miércoles, noviembre 28, 2007

Endivias con remolacha

ENDIVIAS CON REMOLACHA

Una ensalada muy vistosa que viene muy bien y está muy rica

INGREDIENTES:

Endivias

1 lata de bonito en aceite

1 lata de maiz

1 bote de tiras de remolacha

Aceite de oliva

Sal

Vinagre de módena

PREPARACIÓN:

Cortamos las endivias en círculos y guardamos las hojas grandes para adornar. Lo demás ya se ve no?. Aliñamos con aceite, sal y vinagre.

Osobucco de cerdo


OSOBUCO DE CERDO
Habitualmente el osobuco o brazuelo es de ternera, pero hoy lo vamos a preparar de cerdo que está también muy rico.

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
8 Osobucos de cerdo
½ cebolla
1 puerro
1 ramita de apio
2 ajos
Pimentón
1 vasito de vino blanco
Harina, sal, pimienta
Aceite

PREPARACIÓN:

Primero pasamos por harina el osobuco y lo freímos en una sartén con aceite
Sólo hay que freír unos minutos por cada lado. Lo vamos poniendo en la olla. En el aceite de freír echamos la cebolla, el puerro y los ajos, los pochamos y añadimos una cucharada de pimentón (dulce o picante).
Ahora echamos el vino y volcamos todo en la olla conde está el osubuco. Añadimos agua (si hace falta) y hervimos. En olla rápido unos 10 minutos. En cacerola normal una hora mas o menos.
GUARNICIONES:
1.-Brócoli y Alcachofas
2.-Pasta con jamón y verduritas.
BRÓCOLI
Solamente cocerlo unos minutos, escurrir y aliñar con aceite de oliva. Lo mismo las alcachofas.

PASTA

INGREDIENTES:
300 g de pasta
½ puerro
½ cebolla
100 g jamón
Tomate natural
Aceite, sal
PREPARACIÓN:
Cocer la pasta en abundante agua con sal. En una sartén con aceite freír el jamón y a continuación echar el puerro, la cebolla y el tomate pelado a trocitos.
Pocharlo y cuando ya esté añadirlo se le añade a la pasta escurrida.

sábado, noviembre 24, 2007

Salmón con gulas y trigueros


SALMÓN CON GULAS

y

TRIGUEROS

INGREDIENTES:

Salmón

Gulas

Trigueros

Sal

Pimienta negra

Aceite

PREPARACIÓN:

En una sartén con unas gotitas de aceite freímos el salmón, el cual habremos salpimentado. Primero a fuego fuerte para que dore bien por fuera.

Cuando esté dorado echamos los trigueros cortados en trocitos y bajamos el fuego. Es conveniente tapar la sartén para que se haga por dentro (en mi caso era una pieza muy grande). Es mejor que no lo hagáis mucho porque así queda más jugoso. Al final añadimos las gulas y ya solo queda servir.

viernes, noviembre 23, 2007

Hojaldres de berenjena


HOJALDRES DE BERENJENA

Esta receta te saca de muchos apuros y es muy vistosa. Como siempre hay que hacer una visita al frigo y ver que hay por el cajón de la verdura. Ese jamón que siempre tienes, el quesito………y a improvisar sobre la marcha.

INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre
1 berenjena
Queso de cabra
Jamón cocido
1 huevo

PREPARACIÓN:
Cortar la masa de hojaldre en cuadrados. Freír la berenjena en rodajas que antes habremos salado. Colocaremos encima del hojaldre una loncha de jamón, luego las berenjenas y por último un trocito de queso.
Pintamos con huevo batido y metemos al horno unos minutos. Servimos acompañado de aceite de remolacha.
Aceite de remolacha: Sólo hay que batir con la batidora un poco de remolacha cocida de la que venden en conserva y aceite de oliva virgen un buen chorro.

jueves, noviembre 15, 2007

Fideos en mi cazuela


FIDEOS
EN MI CAZUELA
Seguramente habrá una receta específica para los fideos a la cazuela. Yo, siempre saliéndome de las normas, he creado mi propia cazuela de fideos. Espero que os guste.

INGREDIENTES:
La idea es que utilicéis lo que hay por el frigo. Yo tenía:
4 Alas de pollo
3 Salchichas frescas
¼ k de costilla de cerdo
Unos trocitos de chistorra
2 Boletus
½ cebolla
1 pimiento verde
1 vaso de vino blanco
Caldo de verduras
350 grs. De fideos de fideúa
Pimentón
Aceite, sal

PREPARACIÓN:
He puesto en una sartén todas las carnes con aceite para que se dorasen. He cortado la cebolla y el pimiento y cuando la carne estaba dorada se la he puesto.
A continuación he puesto el pimentón y el vaso de vino blanco. He dejado a fuego lento para que todo se fuera cociendo poco a poco.

A continuación he echado los fideos y les he dado varias vueltas (hasta que se han mareado jaja). Por último he añadido las setas y el caldo de verduras. Unos minutos hasta que los fideos se han cocido y listo para servir.

Escarola con granada


ESCAROLA con GRANADA



INGREDIENTES:

1 Escarola o esquerola

½ granada

Aceite, sal y vinagre


PREPARACIÓN:

Cortamos y lavamos la escarola. Partimos la granada por la mitad y le damos golpes para sacar todos los granos (golpes en la corteza).


Escurrimos la escarola y la mezclamos con la granada. Mezclamos el aceite con el vinagre y la sal, lo batimos un poquito con el tenedor y aliñamos la ensalada.

Alcachofas fritas con jamón


ALCACHOFAS FRITAS

CON JAMÓN

INGREDIENTES:

1 K de alcachofas

Jamón

Aceite, sal

PREPARACIÓN:

Ya tenía ganas de que llegase la temporada de las alcachofas!!!. Como veréis ésta es una receta muy fácil y está riquísima.

Tenemos que pelar las alcachofas y frotarlas con limón para que no se pongan negras. Las cortamos en láminas o gajos más o menos finos y las salteamos en una sartén con un chorrito de aceite.

Al principio a fuego fuerte y luego bajamos un poco. Se hacen enseguida. Tienen que estar un poquito al dente. Echamos un poquito de sal y antes de servir echaremos jamón cortado en virutas. El jamón en crudo.

sábado, noviembre 10, 2007

Casarecce siciliane Terra e Mare



CASARECCE SICILIANE
Terra e mare
INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
400 grs. De Casarecce Siciliane o cualquier pasta
Gambas peladas
2 lonchas de bacon o panceta
Calabaza
Berenjena
Puerro
Cebolla
1 tomate
Pimiento verde
Aceite, orégano
Parmesano, sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Mientras cocemos la pasta en agua con sal, preparamos el sofrito. Cortamos todas las verduras, no muy pequeñas y las ponemos a pochar en una sartén con aceite. El tomate lo pelamos y cortamos en cuadritos y lo añadimos al sofrito.
A continuación añadimos las gambas peladas y la panceta. Salmpimentamos y dejamos pochar un ratito a fuego lento.
Escurrimos la pasta y la servimos con las verduras. Echamos orégano y parmesano por encima y servimos bien caliente.

jueves, noviembre 08, 2007

Pimientos rellenos de pescado


PIMIENTOS RELLENOS

DE PESCADO

INGREDIENTES:

(mirar en la receta de Empanadillas de pescado. Con la misma cantidad me salió para las dos cosas)

2 Huevos

Harina y aceite para freir.

PREPARACIÓN:

El relleno el mismo que las empanadillas. Solo hay que rellenar los pimientos. Pasarlos por harina y huevo batido y freír en abundante aceite.

Ponerlo sobre papel absorberte y servir acompañado con aceite de pimiento y lechugas variadas.

Empanadillas de pescado




Me he pasado con los ingredientes y me ha sobrado relleno, así que podéis utilizar la mitad de todo o hacer como yo…… Una nueva receta: “Pimientos rellenos de pescado




INGREDIENTES:
2 filetes de pescado
150 g. de gamba pelada
1 paquete de obleas pequeñas
½ calabacín
1 cucharada de harina
leche
Puerro
Sal, pimienta
Aceite
1 huevo
PREPARACIÓN:
Poner a pochar en una sartén con aceite el puerro y el calabacín cortadito pequeño. Quitar la piel del pescado cortarlo en cuadritos y añadirlo.

A continuación las gambas.
Echar una cucharada de harina, remover y a continuación un poco de leche, se hace como una crema.
Colocamos la pasta de empanadillas en la fuente del horno y rellenamos el centro con la mezcla. Tapamos, pintamos con huevo batido y horneamos durante unos minutos.
Acompañamiento: Aceite de piquillos y lechuga.
Para el aceite de piquillos solo hay que triturar tres o cuatro pimientos con abundante aceite de oliva.

sábado, noviembre 03, 2007

Bacalao cremoso


BACALAO CREMOSO
INGREDIENTES:
(Para 2 personas)
2 Lomos de bacalao desalado
1 zanahoria
1 puerro
2 ajos
Aceite, sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Cortamos el puerro y la zanahoria en juliana. Picamos los ajos en láminas y ponemos todo en una sartén.
Pochamos la verdurita y añadimos los lomos. Salpimentamos y tapamos unos minutos.
Yo lo acompañé con:

ESPINACAS A LA CREMA
INGREDIENTES:
Espinacas congeladas
Margarina
Nata líquida
Nueces
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
En una sartén poner la mantequilla y las espinacas hasta que estén decongeladas. Añadir la nata líquida. Salpimentar y dejar que reduzca. Por último añadir unas nueces.