domingo, diciembre 19, 2010

Annus Horribilis

ANNUS HORRIBILIS



Este ha sido uno de esos años para olvidar, para dejar en el pozo más oscuro del recuerdo. Todo puede empeorar o mejorar... así que no me he quejado mucho y tiro para adelante sin perder la sonrisa... eso nunca!!!
Hace ya unos días que estoy desmotivada y sin ganas de venir por aquí.
Después de 4 años, creo que se me han agotado las ideas y sobre todo... me estoy empezando a aburrir. Por eso quiero tomarme unas vacaciones.
En principio hasta acabar la Navidad y Reyes... después ya veremos!!!.
Os deseo lo mejor, que vuestro sueños se cumplan, que seáis muy felices, que disfrutéis de la familia, amigos y conocidos... y claro

¡¡FELIZ NAVIDAD Y TODO LO DEMÁS!!

y recordar a los se me han ido éste año:
Papá, Quino, Jesús, Isabel y Choni





miércoles, diciembre 08, 2010

Pollo en tempura



Una receta de los más sencillo, no son nugett porque no está el pollo, ni triturado, ni empanado. Simplemente son unas pechugas cortaditas en dados y algo de verdura que queda por el frigo. Yo tenía zanahorias y calabacín, así que eso cenamos, sin grandes complicaciones.








INGREDIENTES:

2 Pechugas de pollo
Calabacín
Zanahoria
Harina
Aceite de girasol
Agua
Sal

PREPARACIÓN:

Preparamos la tempura, yo en éste caso utilicé una harina que ya he usado otras veces y siguiendo las instrucciones del envase, se prepara con agua tibia.
Introducir todos los ingredientes en la tempura y freír en abundante aceite.
Escurrir en papel absorbente y servir.



Yo lo acompañé con salsa barbacoa.







sábado, diciembre 04, 2010

Hamburguesas de bacalao

¡¡¡Nos vamos de puente!!!

Resfriados, con toses y mocos, pero nos vamos pal' pueblo.
Un par de recetas programadas y nos leemos a la vuelta.

***


Hice un bacalao en tempura y sobraron unas cuantas piezas.
Para el día siguientes estaban arrugaditas y con la fritura suelta, así que había que cambiarles la camisa y hacer algo con ellas.
Salió ésto:





HAMBURGUESAS DE BACALAO
(Reciclado)

INGREDIENTES:

4 piezas de bacalao
Pan rallado
2 huevos
Leche
Nuez moscada
Ajo
Aceite
Sal
Harina
Pan rallado
1 Huevo

PREPARACIÓN:

Si el bacalao no es reciclado, mejor se compran migas de bacalao que además de ser mas baratas, es lo más apropiado.
Procedemos a trocear el bacalao, quitarle el rebozado, la piel y alguna espina (si la tuviera o tuviese). Mezclamos medio vaso de pan rallado con leche y lo añadimos al bacalao.
Echamos el ajo picadito, la nuez moscada y la sal.




Amasamos todo y formamos bolas que luego aplataremos en forma de hamburguesas.
Las pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Freímos en abundante aceite y colocamos sobre papel absorbente.
Servimos acompañado con tomate o una ensaladita.

Otra forma de presentar las hamburguesas:




CON SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

1 bandeja de champiñones
2 ajos
vino blanco
harina
Perejil picado
Sal


PREPARACIÓN:

Una vez fritas las hamburguesas, hacemos la salsa.
Colamos el aceite y freímos los ajos laminados.
Echamos dos cucharaditas de harina y la tostamos un poco.
Mojamos con el vino blanco y un poquito de agua hasta formar una salsa espesita.
Cortamos los champiñones y los ponemos en la salsa.
Echamos perejil picado y rectificamos de sal.
Ponemos las hamburguesas dentro de la salsa y dejamos unos minutos.
Servimos.


miércoles, diciembre 01, 2010

Tallarines a "mi carbonara"





Repasando mis recetas de pasta, me he dado cuenta que nunca he subido una carbonara, así que hoy he hecho una que seguro que no tiene nada que ver con la auténtica, porque está es "mi carbonara especial"






TALLARINES
"A mi Carbonara"


INGREDIENTES

400 grs de tallarines
2 huevos
1 brick de nata
1/2 cebolla
2 huevos
3 lonchas de bacon
Queso parmesano rallado
Un trocito de calabacín (porque me apetecía)
Aceite
Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

Mientras cocemos la pasta con abundante agua y una cucharada de sal, hacemos la salsa.
En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite y pochamos la cebolla y el calabacín picadito.
Cuando esté todo pochado, echamos el bacon.
Añadimos ahora la nata y salpimentamos.
Dejamos reducir.
Escurrimos los tallarines y refrescamos con agua.
Batimos los huevos y los añadimos a la salsa junto con el queso rallado.
Mezclamos.


Servimos con un poquito de queso espolvoreado y perejil picado.




domingo, noviembre 28, 2010

Revollones a la crema



¡Tres nombres, tres!
Revollones, rebollones, níscalos.
Yo creo que en mi tierra se escriben con "V", así que hoy vamos a hacer:




REVOLLONES A LA CREMA
Con jamón

INGREDIENTES:

1/2 K. de revollones
3 dientes de ajo
3 lonchas de jamón
1 bote pequeño de nata
pimienta negra
sal
aceite

PREPARACIÓN:

Limpiamos los revollones con un pincel y mucho cuidado. Pasaremos un paño húmedo por sus láminas y cortaremos.
En una sartén con aceite freimos los ajos en láminas y echamos el jamón.
Cuando los ajos estén doraditos echaremos los revollones y la nada.
Salpimentamos.


Dejamos reducir unos minutos y servimos en tartera de barro.



viernes, noviembre 26, 2010

Tarta de tres chocolates





Desde antes de tener el blog, hace más de cuatro años, ya se veía por los foros gastronómicos ésta maravillosa tarta.
Aunque la he hecho ya unas cuantas veces, nunca la he subido porque es de todos conocida.
No viene mal de vez en cuando recordar las cosas "buenas de la vida y la cocina", así pues, hoy quiero recordar a todo el mundo....
Las maravillas de la:






INGREDIENTES:

150 de chocolate negro
150 de chocolate con leche
150 de chocolate blanco
1 paquete de galletas María
70 grs. de mantequilla
750 grs. de nata
750 grs. de leche entera
3 sobres de cuajada Royal

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas y la mantequilla y forramos un molde de 26 cms. Apretamos bien y metemos al frigo.
Derretimos en el microondas el chocolate negro con un poquito de leche.
Ponemos al fuego 250 de leche, 250 de nata y un sobre de cuajada.
Echamos el chocolate derretido y cuando hierva retiramos del fuego.
Con mucho cuidado y vertemos el chocolate sobre una cuchara encima de la base de galletas.
Volvemos a meter en el frigo.
Hacemos lo mismo con el chocolate con leche y lo echamos sobre el chocolate negro.
Lo mismo con el chocolate blanco que lo echaremos también, ayudándonos con una cuchara, sobre el chocolate con leche.
Ya están las tres capas hechas.


Ahora dejar enfriar, al menos 4 horas y decorar a vuestro gusto.

El molde mejor si es desmontable
Yo no he echado nada de azúcar, la receta original lleva 50 grs de azúcar en el chocolate negro.



miércoles, noviembre 24, 2010

Rollitos de queso con membrillos y nueces



Sigo haciendo recetas con todo lo que me regalaron mis amigos huertanos.
Preparé carne de mebrillo y me salió un poquito blanda, no se qué tiene la culpa, mañana volveré a repetirla a ver cómo me queda.
El sabor buenísimo, así que hice unos rollitos con queso emmental y lo acompañé con las nueces de Cañada. El resultado ya lo podéis ver.




DULCE DE MEMBRILLO

INGREDIENTES:

1 kg. de membrillos
1 kg. de azúcar
Un trocito de limón sin piel ni parte blanca.

PREPARACIÓN:

Corté los membrillos sin pelar, quité el corazón y los puse en la thermomix en capas, alternando con el azúcar.
Trituré y programé 40' a V/1 y 100º de temperatura.
Los últimos 10 minutos lo puse en V/varoma.




Ahora a rellenar el queso, formar rollitos y añadir unos nueces peladas.
Y a disfrutar de una postre dulce y rico.


martes, noviembre 23, 2010

5º Bloguellón en casa de Wivith


5º. BLOGUELLÓN

¡Ahí estamos todas!

Yo vengo con retraso y mis amigas blogueras ya han hecho sus crónicas en sus blogs.
Como seguro ya las habéis leído os dejo la foto que se la he robado a Angie.
Lo pasamos genial en casa de Wivith. Su hija Tatiana (la catadora) es un encanto.
En la foto Charo con su marido Cesar de La cocina de los gnomos, Beatriz de Sin salir de mi cocin. Wivith, de Cuchiflitos, Paula, de Con las zarpas en la masa. Sefa del Buen yantar de Sefa. Angie de La Cocina de Angie, Mª José, de La cultura del Tupper. Pilar de Cocinica de Benas... y yo.
Gracias a las organizadoras y a todas las demás por venir.
Esperamos impacientes el próximo.



sábado, noviembre 20, 2010

Strudel de espinacas




¡¡Me voy de bloguellón!!.

Sefa y Wivith han organizado una reunión bloguera aragonesa y hemos quedado para comer.
Cada uno hemos hecho un plato o dos, haremos fotos y lo contaremos seguro.
Yo preparé el Sábado en casa de mi hermano un strudel de espinacas y lo he vuelto a repetir hoy. En lugar de piñones, que no tenía, he puesto nueces y en lugar de queso azul he puesto queso de cabra. Os dejo la receta.





STRUDEL DE ESPINACAS
Con piñones



INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre fresco
4 lonchas de bacon
2 dientes de ajo
1 bolsa de espinacas limpias
piñones
4 huevos
queso azul
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN

Ponemos aceite en una sartén y freímos los ajos en láminas y el bacon. Añadimos las espinacas y dejamos pochar. Echamos los piñones y escurrimos.
Cocemos los huevos 10 minutos. Los pasamos por agua fría y pelamos.
Los cortamos por la mitad.
Ponemos sobre la lámina de hojaldre las espinacas.
Encima ponemos los huevos cocidos y los tacos de queso azul.


Cerramos el hojaldre.
Hecemos un agujero en el centro para que respire el relleno.
Pintamos con huevo batido y ponemos unos piñones para adornar.
Metemos a horno fuerte durante 15 minutos o hasta que esté dorado.


Servimos acompañado con ensalada.


miércoles, noviembre 17, 2010

Brócoli gratinado con jamón






INGREDIENTES:

Brocolí
Ajos
Jamón serrano
Nata líquida
Queso rallado
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:

Cortamos el brocolí y lo cocemos unos minutos en agua con sal.
Ponemos a freir los ajos en láminas y el jamón en una sartén con aceite.
Añadimos la nata y dejamos reducir
Escurrimos el brocolí, añadimos la salsa y el queso.



Gratinamos unos minutos y servimos.



lunes, noviembre 15, 2010

Coles




MAÑANA DE DOMINGO
En la Huerta de Cañada

Todos mis amigos del "pueblo" son o se han hecho agricultores y cuidan con esmero sus huertas, a mi me corroe la envidia porque me gustaría tener un trocito de tierra y plantar cuatro tomates y dos cebollas.
El domingo con la excusa de ir a recoger unas nueces a la huerta de Cañada, volví a casa con la cesta llena de productos de temporada.
2 brócolis, 1 borraja enorme, peras de "roma" que no recogen, membrillos, col de hoja...


De camino a casa, entramos a saludar a "Sagarra", otro amigo agricultor y después de enseñarme todo lo que tenía plantado, me regaló una col de flor y otra rizada (mi preferida).

¡¡Nos fuimos a casa felices y contentos!!
Gracias amigos.

viernes, noviembre 12, 2010

Bizcocho de yogur al aroma de café y cardamomo



Hay días que aunque no haya lluvia tras los cristales, tus ojos la ven. A veces no podemos ver el sol porque nuestro corazón está inundado de melancolía y nos hace verlo todo gris, apagado, oscuro, triste. Yo ayer tenía un día así... y lo tengo hoy... y seguro que mañana.
¿ Sabéis lo qué hice? Me metí a la cocina, busqué el molde de tartas que Ella me regaló, la receta de bizcocho que aprendimos juntas y añadí chocolate, café y cardamomo.
Para ti, amiga mía.







BIZCOCHO DE YOGUR
Al aroma de café y cardamomo

INGREDIENTES:

1 yogur griego sin azúcar
3 huevos
1 medida de yogur de aceite de girasol
2 medidas yogur de azúcar
2 medidas de yogur de harina
1 medida de yogur de cacao en polvo
1 cucharada de café disuelta en un poquito de leche
1 sobre de levadura Royal
Semillas de cardamomo

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con el aceite, el yogur y el azúcar hasta que esté cremoso.
Echamos el café disuelto en leche y las semillas de cardamomo.
Añadimos la harina tamizada, junto con el cacao y la levadura.
Mezclamos bien y echamos toda la crema sobre un molde engrasado y metemos al horno que habremos precalentado a 180º durante 45 minutos.
Comprobaremos con un palillo si está cocido.


Servimos acompañado de mermelada, mantequilla o chocolate caliente.








lunes, noviembre 08, 2010

Tortilla Santanderina


4º ANIVERSARIO
del ombligo de la luna


Hace ya 4 años que a la luna se le empezó a ver el ombligo.. Han pasado los años como en un suspiro. Éramos muy poquitos los que empezamos con los blogs de cocina, ahora da gusto ver cómo está la blogosfera!! llenita de cocinas relucientes y esplendorosas.... y cuánto hemos aprendido!! de luces, de fotos, de platos nuevos, de masas, pastas... ufff un mundo!!.
Es muy gratificante dedicar un ratito al día a visitar vuestras cocinas, huelen a gloria.
Me gustaría acudir más a menudo, pero no tengo tanto tiempo, aún así lo intento a diario.
Gracias, mil gracias a todos vosotros que me animáis con vuestras palabras de cariño.
Me ha encantado haberos conocido y disfrutado.
Lo voy a celebrar con ésta rica tortilla que compartiremos todos juntos.


* * *



Desde que la vi en el Blog de Mª José, Pasen y degusten, las tortillas santanderinas.. no me pude resistir a hacerlas.
Soy aragonesa, pero mi segunda casa está en Cantabria y siempre en Santander, en sus bares de tapas he visto las tortillas con boina, como las llamo yo.
Nunca se me ha ocurrido hacerlas en casa, porque hago muy pocas veces tortilla de patatas... pero ha sido un éxito. Ahora me la piden con otros rellenos y ya he hechos unas cuantas, pero como la original es ésta, empezaremos con ella.
Os recomiendo ponerle de relleno escalibada o unas rodajitas de tomate y unas buenas anchoas, morcilla, gambas y champiñones.. en fín un montón de ideas y rellenos diferentes.




TORTILLA SANTANDERINA

INGREDIENTES:

Para la tortilla:

Patatas
Cebolla
Huevos
Aceite de oliva y sal

Para el relleno:

Bonito en aceite
Mayonesa

PREPARACIÓN:

Hacemos la tortilla de patata de la forma que más nos guste.
Pochamos las patatas y la cebolla en el aceite a fuego medio y poniéndoles un tape para que suden bien. Salamos.
Batimos los huevos, escurrimos las patatas y mezclamos todo.
Ponemos unas gotitas de aceite en una sartén y cuajamos la tortilla.
Damos la vuelta y reservamos.
Mezclamos el bonito con la mayonesa y lo ponemos encima de la tortilla.
En la misma sartén que hemos utilizado para hacer la tortilla de patatas hacemos ahora una tortilla francesa redonda.
Para ello batimos dos huevos los vertemos en la sartén, cuajamos por un lado, damos lo vuelta y lo cuajamos por el otro.



Lo ponemos encima del bonito, a modo de boina y servimos.



jueves, noviembre 04, 2010

Manitas de cerdo con judías blancas



Ésta receta no es ni más ni menos que una variante de los famosos garbanzos con callos, claro que sin callos y sin garbanzos.
El resultado espectacular, como podéis ver.





INGREDIENTES:

4 Manitas de cerdo
1/2 kg. de judías blancas cocidas
1 Hueso de jamón
Tomate frito natural (de mi conserva)
Pimiento verde
Pimiento rojo
Cebolla
2 Lonchas de pancenta
1 Chorizo curado
2 Ajos
Cayena
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:

Empezaremos cociendo las manitas en agua con sal, dos hojas de laurel y un hueso de jamón
Laurel. En la olla rápida en 15' estarán listas.
Haremos el sofrito:


En una sartén o en cazuela pondremos 3 cucharadas de aceite y pocharemos el ajo laminado, la cebolla, el pimiento rojo y el verde.
Añadimos el chorizo y la pancenta.
Cuando esté pochado añadiremos el tomate frito y la cayena.
Escurrimos las manitas y las añadimos al sofrito.
Ponemos ahora en la olla las judías blancas.
Rectificamos de sal y dejamos a fuego suave unos 10 minutos.
Servimos.



miércoles, octubre 27, 2010

Tartera de tres mariscos con tomate



Tenía dudas sobre el nombre que iba a poner al plato de hoy.
Dudas tengo casi todos los días, no se cómo colocar el plato para que la foto salga más bonita, luego no se qué foto elegir, ni qué nombre poner, ni qué os voy a contar... yo y mis dudas!!

Es que no sabía si la palabra "tartera" era Castellana o pertenecía al grupo de mis "palabricas de aquí". Lo he comprobado y está en el diccionario.. así que ahí va la receta con su nombre y todo.





INGREDIENTES:

16 Cigalas
16 Langostinos
16 Mejillones
4 Ajos
1 Copa de coñac u otro licor para flambear
Tomate frito casero
3 Cayenas
Aceite de oliva virgen


PREPARACIÓN:

Laminamos los ajos y los ponemos a freír en tres cucharadas de aceite con las cayenas.
Añadimos las cigalas y los langostinos, rehogamos.
Echamos la copa de licor y flambeamos.
Ponemos ahora el tomate frito y los mejillones que habremos abierto al vapor.
Hervimos durante unos minutos y colocamos en tarteras de barro.


Servimos.