miércoles, noviembre 15, 2017

Puré de castañas en Thermomix

Todavía estamos en temporada de castañas  y aunque nunca suelo comprar, me apetecía hacer este puré, en casa nos gustó y puede que vuelva a repetirlo. Siempre me recordará una ocasión especial.

Mi padre era operador de cine en Muel tres días a la semana ¡la pelis que he visto yo desde la cabina!, me encantaba ver a mi padre rebobinar los rollos de cinta de las películas, a veces me dejaba darle vueltas a la manivela y cuando se rompía limaba un poquito los bordes de la cinta y los pegaba con acetona, todavía recuerdo el olor, el ruido de la cinta al pasar por aquellos engranajes, las cajas de metal redondas donde se guardaban.
Me subía a un taburete y allí me podía pasar horas, mientras, mi madre vendía castañas a la puerta del cine...miércoles, sábado y domingo.
¿Todo esto para justificar que nunca compro castañas? jajajaj No, es que no me han gustado nunca y además de aquello hace muchos años y la vida ha cambiado muchísimo.

Bueno recuerdo que mi prima Carmen y yo hacíamos unas muñequitas con ojos de chinchetas de colores y pelo de lana... monísimas jajajaja.




INGREDIENTES:

350 grs. de castañas
3 cubiletes de leche
1/2 cubilete de azúcar moreno
1 cdita de mantequilla
Nuez moscada


PREPARACIÓN:

Yo les hice un corte a cada una de las castañas y las puse en agua hirviendo durante 5 minutos. 
Dejamos escurrir y poco a poco las iremos pelando.

Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes menos la mantequilla.
Programamos 15' V/4 100º
A mitad de tiempo, bajamos a 90º la temperatura.
Añadimos al final la mantequilla y trituramos la mezcla.



Podemos guardarla en botes herméticos.

Yo lo serví con un asado formando quenelles...y lo que sobró a cucharadas voy y vengo :)

Y A Gozar!!!








martes, noviembre 14, 2017

Pollo asado a la Puttanesca

La forma más clásica de asar el pollo en mi casa y en casa de mis padres era así. Entero, con un limón  y una pastilla de caldo dentro. Patatas en la bandeja, un buen chorro de vino y  temperatura media de horno.
Mi pollo de hoy es de corral, de los amarillos...es verdad que la la carne es más firme y tiene mucho más sabor que los pollos de granja blanquitos, pero si están bien asados también están estupendos.

Le puse un toque de pimientas y cayenas para la "puttanesca" que me regaló M.Pilar Cocinica de Benás  que le dio un puntito especial.



INGREDIENTES:

1 Pollo de corral
1 limón
Una pastilla de caldo concentrado
4 Patatas medianas
1 Cebolla
Sal, pimienta
1 vasito de vino blanco
Preparado para "puttanesca"
Aceite de Oliva Virgen Extra




PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 180º

Limpiamos el pollo, salpimentamos y le metemos 1 limón partido por la mitad y la pastilla de caldo.

Cortamos las patatas en aros gorditos y las ponemos en la bandeja de horno, ponemos por encima la cebolla en gajos, salpimentamos y echamos un chorretón de aceite.

Ponemos encima el pollo y metemos al horno.


A la media hora rociamos con el vaso de vino blanco y le damos la vuelta al pollo.

Dejamos 30/35 minutos más, depende el tiempo de cada horno.

Cuando esté bien doradito, sacamos del horno, cortamos y servimos.

Y A Gozar!!!








Me habéis preguntado por el preparado para hacer Puttanesca, aquí está la foto. Me lo trajo M.Pilar de un vieje que hizo al Lago di Garda y lo tengo guardado en un bote hermético desde entonces.
Da un toque muy agradable a la pasta y también a los asados.


viernes, noviembre 10, 2017

Espinacas con queso crema, almendras y huevo de codorniz

Le he querido dar un toque diferente a las espinacas a la crema y en lugar de nata he utilizado queso crema. He hecho una picada con almendras y ajo para darle el toque crujiente.
Hay que tener cuidado con la sal, sobre todo cuando las espinacas (de bolsa) las hacemos directamente en la sartén, sin cocer. Yo casi arruino el plato, así que con un ligero toque de sal será suficiente, luego ya rectificamos. Hay que tener en cuenta que el queso también tiene sal.
Coroné el plato con unos huevos de codorniz fritos.




INGREDIENTES:
(Para 3 personas)

1 bolsa de espinacas
2 cdas. soperas de queso crema
Unas almendras
1 Diente de ajo
2 Tiras de bacon (o jamón)
3 Huevos de codorniz
Sal y Pimienta.




PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite y doramos el bacon en daditos. Añadimos las espinacas directamente de la bolsa, aunque parezcan muchas, enseguida reducen su tamaño.
Salpimentamos con cuidado.
Añadimos dos cucharadas de queso crema y removemos bien a fuego muy lento.
Hacemos la picada en el mortero. Las almendras y un ajo.




Freímos los huevos de codorniz y montamos el plato.

Sobre las espinacas ponemos la picada de almendras y ajo y coronamos con el huevo de codorniz
Servimos.


Y A Gozar!!!





martes, noviembre 07, 2017

Trofie al Pesto de almendras

Cuando recordó Marisa su segundo reto de Congelando el Verano..uff se me había olvidado por completo y es que la vuelta a casa de este verano fue bastante complicada y casi no me he puesto al día todavía. Empecé a pensar y no recordaba haber congelado nada este verano, bueno...los pimientos de todos los años, pero eso ya lo hice el año pasado, así que lo tenía muy crudo.
Buscando y pensando, recordé que había cortado la maceta de albahaca y había congelado sus hojas...Bien!! podía hacer un pesto y pasta.
En Lidl encontré un paquete de Trofie que es una pasta típica de Liguria, de la zona de Camogli y Bogliasco, en la provincia de Génova. Es alargada y rizada y con una suave textura.
No tenía piñones, así que la hice con almendras. 
Así quedó...




INGREDIENTES:

Pasta (la mía Trofie)
Agua
Sal

Para el Pesto:

25 grs de albahaca fresca (la mía congelada)
1 diente de ajo
De 50 a 100 ml. de aceite de oliva 
Un puñado de almendras (piñones, nueces...lo que tengáis)
Queso Parmesano
Una pizca de sal

Resultado de imagen de congelando el verano


PREPARACIÓN:

Preparamos el Pesto:

Ponemos en el vaso las almendras y los ajos. Añadimos la albahaca, aceite y sal. 
Trituramos hasta obtener una crema. Si no hace falta más aceite vamos echando poco a poco hasta dejarla a nuestro gusto. Por último añadimos el queso parmesano rallado.



Cocemos la pasta en abundante agua con sal. Seguimos los consejos del fabricante, en el paquete nos dirá el tiempo de cocción.
Escurrimos y servimos junto con el pesto.





Yo rallé un poquito de queso de las Garmillas que tenía en el cajón del frigo.

Servimos

Y a Gozar!!!






Mi albahaca congelada




martes, octubre 31, 2017

Huevos Bomba II

En el Recetario Mañoso estamos recordando los comienzos en nuestros blogs, rescatando nuestras primeras recetas y mejorando las fotos y si hiciera falta, también el texto.
La receta de estos huevos bomba es de Febrero de 2008, tuve un comentario de Su Webos Fritos, cuando todavía comentaba en los blogs y mi respuesta cordial cuando yo también contestaba a los comentarios. La receta es igual que la original pero le he añadido una latita pequeña de aceitunas verdes rellenas de anchoa y no tiene historia.
No fue mi primera receta porque comencé mi blog en 2006, pero estos huevos se merecían una mejor foto :)
La hago muy a menudo, como entrante y aperitivo. 



INGREDIENTES:

4 Huevos
1 Lata pequeña de atún
Cebolla
Tomate frito casero
Puré de patata en copos 
Olivas verdes rellenas de anchoa
Aceite, sal

Para rebozar: Harina, huevo y Pan rallado.




PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos en un cazo con agua durante 10 minutos. Dejamos enfriar, los pelamos y partimos en dos mitades a lo largo. Separamos las yemas.

En una sartén con dos cucharadas de aceite pochamos la cebolla bien picadita y añadimos el tomate frito (dos cucharadas) 
En un bol mezclamos las yemas con la lata de atún, añadimos el sofrito y las aceitunas bien picaditas.

Como el sofrito quedará un poquito ligero añadimos una cucharada de puré de patata en copos, así será más sencillo rellenar los huevos.



Rellenamos los medios huevos y les damos forma de huevo entero.
Lo pasamos por harina, huevo y luego pan rallado.

Un un cazo profundo o en freidora ponemos abundante aceite y freímos los huevos.
Escurrimos sobre papel absorbente.

Servimos,

Y A Gozar!!!






Recordamos nuestros inicios en el blog hasta el 12 de Diciembre en Recetario Mañoso





Esta era mi foto del huevo en 2008


viernes, octubre 27, 2017

Bacalao con Setas de Chopo

En este plato lo que quiero resaltar, más que bacalao...que estaba delicioso, las setas de chopo que me regaló mi hermano. El se encargó de limpiarlas con esmero, mirar a ver si estaban o no "gusanadas", cocerlas con unos ajos machacados, escurrirlas y guardarlas para mi. No está siendo buen año para las setas, así que hay que saborearlas con gusto y sobre todo, disfrutarlas.


"Aparece en grupos compactos y apretados sobre los tocones, raíces y troncos viejos de olmos, álamos y chopos y, a veces, en las mimbreras. El sombrero mide de 2 a 10 cm de diámetro, primero semiesférico y marrón oscuro y más adelante aplanado y blanquecino. Las láminas son al principio de color blanquecino y después se oscurecen y toman un color tabaco con olor a fruta pasada o avinagrada. El pie es largo y esbelto de hasta 15 cm de longitud de color blanquecino o parduzco. Está provisto de un anillo membranoso. Las esporas son de color ocre o tabaco".



INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

4 Trozos de bacalao al punto de sal
Setas (las mías de Chopo)
2 Tiras de Bacon
Pimiento Rojo y Verde
1/2 Cebolla
2 Dientes de ajo
Sal y Pimienta
1/2 k de brócoli
Aceite de Oliva Virgen Extra



PREPARACIÓN:

Encendemos el horno y precalentamos a 200º

Preparamos el sofrito para las setas: Pochamos en una sartén con tres cucharadas de aceite los ajos y el bacon cortado en tiras, cuando empiecen a saltar vamos añadiendo la cebolla picadita, los pimientos en trocitos y dejamos unos minutos. añadimos las setas que ya las tenemos cocidas y pochamos unos minutos junto. Salpimentamos.

Ponemos el bacalao en una bandeja de horno con un chorrito de aceite.
Dejamos  unos  5 minutos, mientas hacemos el sofrito y apagamos el horno.

Cocemos el brócoli: En una olla con agua y sal. Cuando hierva añadimos el brócoli y lo dejamos unos minutos hasta que esté cocido. Escurrimos.


Sacamos el bacalao del horno con todo el jugo y lo añadimos al sofrito.
Tapamos unos minutos.

Servimos acompañado el bacalao con las setas y unos arbolitos de brócoli.

Y A Gozar!!!






martes, octubre 24, 2017

Tosta de Tomate y Aguacate

Esto es una tapa de domingo y no se hable más!! cuatro cosas encima de un trocito de pan, que esta vez no he tostado (aunque lo  he llamado tosta...)
Pequeños placeres para disfrutarlos con la familia.




INGREDIENTES:

Pan de barra
Queso crema
Tomate rosa
Aguacate
Cebolla Morada
Aceite
Lima
Balsámico de Módena
Albahaca

PREPARACIÓN:

Cortamos el pan en rebanadas y untamos cada una de ellas con queso crema.

Pelamos y cortamos el tomate en cuadritos, hacemos lo mismo con el aguacate y la cebolla morada. Ponemos todo en un bol y aliñamos con sal, pimienta, aceite, ralladura de lima y zumo de media lima.


Colocamos la mezcla sobre cada una de las tostas, adornaremos con unas hojitas de albahaca y un poco de vinagre balsámico.

Servimos

Y A Gozar!!!

viernes, octubre 20, 2017

Madejas de Ternasco

En Aragón son muy típicas, en los bares de siempre, son muy apreciadas. Es el intestino delgado del ternasco, que enrolla a un ajo tierno y un trozo de tocino blanco, creo que en otras partes de España hay algo parecido a las madejas que se llaman Zarajos, aunque estos se enrollan en un sarmiento y se fríen. Aquí se cuecen o se hornean, luego se cortan en rodajas y se churruscan bien. Luego se aliñan con ajo, aceite y perejil.
En casa nos gustan mucho y mis hijos, sobre todo el pequeño, le encantan en bocata :)

Esta receta la presento al reto Recetas de Aquí y de Allá  que han organizado mi amiga Marisa de Thermofan y Sergio de Sergio Recetas



INGREDIENTES:

-8 Madejas de Ternasco de Aragón
-Sal
-Ajo, perejil
-Aceite de oliva Virgen Extra



PREPARACIÓN:

-Cocemos las madejas en agua con sal durante 20 minutos, es lo que me  recomendó la dependienta de la casquería. Escurrimos y guardamos.
-Yo las congelo y voy sacando de dos en dos.

-Cortamos las madejas en rodajas.
-En una sartén ponemos un chorrito de aceite y cuando esté bien caliente las vamos dorando. Tienen que quedar churruscaditas por fuera y jugosas por el centro.



-Preparamos perejil y ajo bien picado en un mortero y añadimos un buen chorro de aceite.
-Aliñamos las madejas y unos trozos de pan para acompañar.

Y A Gozar!!! 





Aquí os dejo el logo del reto, pichad y os llevará a las bases.


martes, octubre 17, 2017

Champiñones rellenos


Han terminado los Pilares y después de esta semanita de flores, procesiones, comidas familiares...y demás celebraciones, volvemos a nuestras obligaciones blogueras. Hoy traigo unos champiñones rellenos, son de tamaño XL, yo diría de ración y son ideales para rellenar de cualquier cosa, yo los he rellenado del modo más fácil y tradicional en mi casa, con bacon y queso.




INGREDIENTES:

1 Bandeja de Champiñones grandes
3 Tiras de Bacon
50 grs. de Queso rallado
50 ml. de Leche Evaporada
Vino Blanco (un chorrito)
Sal y Pimienta
Perejil picado
Aceite de oliva virgen extra



PREPARACIÓN:

Quitamos el pie de los champiñones y reservamos. Hacemos un agujero un poquito más grande con la ayuda de una cucharita o el artilugio de hacer bolitas que todos tenemos en nuestro cajón :)

En una sartén con tres cucharadas de aceite ponemos el bacon cortado en tiras finas y los pies de los champiñones que habremos cortado en cuadritos muy pequeños. Salpimentamos.
Añadimos la leche evaporada y el queso rallado. 



Rellenamos cada uno de los champiñones y los ponemos en una bandeja de horno. Echamos un chorrito de vino blanco y metemos al horno.

180º unos 15 minutos.

Servimos

Y A Gozar!!!





martes, octubre 10, 2017

Rollo de carne hojaldrado

Ya es tiempo de celebraciones en #yalaluna Entramos de lleno en la semana grande de las Fiestas del Pilar. Vamos a preparar un rollo hojaldrado que siempre lo viste todo de Fiesta. Si además le añadimos un pochado de verduras con una salsa de esas de "toma pan y moja" el éxito está asegurado.




INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre
1/2 k de carne picada
2 huevos cocidos
1 huevo crudo
Sal, pimienta
Orégano
Nuez moscada
2 rebanadas de pan de molde
1 vaso de leche
Espinacas
1 diente de ajo


Para la guarnición:

Cebolla
Calabacín
Pimiento Rojo
Mostaza antigua
1 vaso de nata
Aceite
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 200º

Preparamos el relleno: Ponemos en un bol la carne, salpimentamos, añadimos un poquito de nuez moscada, una pizca de orégano, el huevo crudo y el pan de molde que habremos remojado en leche tibia. Mezcamos igual que si fuera una masa para hacer albóndigas y dejamos reposar.

En una sartén con un chorrito de aceite y unos ajos laminados refreímos las espinacas, escurrimos y reservamos y dejamos enfriar.

Montamos el hojaldre: Estiramos la masa de hojaldre y ponemos en el centro las espinacas y encima la carne. Lo envolvemos todos y dejamos el pliegue por debajo, pegado al papel parafinado.
Con el resto de hojaldre podemos hacer unos corazones, o ponerlo en tiras para que quede más bonito. Pintamos con huevo batido y horneamos a 200º unos 25'






Preparamos la guarnición: Cortamos todas las verduras en trozos grandes. Ponemos tres cucharadas en el fondo de una sartén y vamos salteando toda la verdura.
La dejaremos un poquito al "dente".
Añadimos una cucharada de mostaza y un vaso de nata de cocinar.
Mezclamos bien y ya estará lista para servir.

Sacamos el hojaldre del horno, cortamos y servimos acompañado por la salsa.

Y A Gozar!!!








miércoles, octubre 04, 2017

Pan en Panificadora

...que si no me la compro, me da algo! y es que hace tiempo que dudaba en comprarla o no, a veces cuando iba a lidl ya no quedaba ninguna y me alegraba porque la verdad es que...necesitar, necesitar, no la necesito. Las masas las haga a mano o en thermomix y es verdad que la panificadora es un poquito grande y no cabe en todos los rincones de la cocina. Pero estaba de vacaciones, tenía mucho tiempo libre y estaba ahí delante de mis ojos, tenía que comprarla!! Y muy bien eh!! sólo he hecho panes, pero he experimentado con harinas diferentes, con semillas, lino...etc.
Este fue mi segundo pan, a que mola? El primero fue un pan con harina panificable que compré en Lidl, junto con la panificadora y la receta la pillé con internet, no recuerdo en que web la vi.





INGREDIENTES:

120 ml. de agua mineral
240 ml. de leche entera
20g. de aceite
20g de mantequilla
30g de azúcar
12g. de sal
600g de harina de fuerza
1 sobre de levadura (5g)

Semillas de: lino, sésamo, amapola, pipas





PREPARACIÓN:

En panificadora:
Sacamos la cubeta de la máquina para poner los ingredientes. Primero los líquidos, luego la harina y por último la levadura. Volvemos a colocar la cubeta y encendemos la máquina.
Programamos el dorado (yo medio) el peso (1000g) y el programa (2)
Primero calienta durante unos 10 minutos, luego amasa y después cuando suena es hora de poner las semillas. Seguirá amasando un poco más y empezarán los levados.

Después del primer levado volverá a pitar. Es hora de quitar las mariposas, con cuidado las sacamos y  yo añadí un poquito de harina por encima, volvemos a cerrar.
Levará una vez más y comenzará el horneado.

Cuando haya terminado volverá a pitar y el pan estará listo para sacar. Utilizad guantes, porque quema mucho.
Yo lo corto lo más fino que puedo, lo meto en una bolsa y lo congelo para tenerlo listo en mis desayunos cada día. No es necesario descongelar, lo pongo en la tostadora y queda delicioso.

Preparad la mantequilla y la mermelada...

Y A Gozar!!!

viernes, septiembre 29, 2017

Purrusalda a la Riojana

Mezcla y fusión. Purrusalda y Patatas a la Riojana.
En pleno mes de Julio, en el Norte nos podemos permitir comer estos platos de cuchara. Este verano hemos tenido menos días de sol, y la temperatura pocas veces alcanzaba los 25º. Cuando veía la temperatura de Zaragoza pensaba: ¡Qué bien se está con el nórdico por la noche y la mantita en el sofá!.

Utilicé la parte menos blanca de los puerros, porque este veranos hemos comido muchos puerros cocidos en vinagreta. El caldo que añadí también era el de la cocción de los puerros.



INGREDIENTES:
(Para 3 personas)

2 Patatas gordas
1 chorizo 
2 puerros
sal y pimienta
1 Hoja de laurel
Pimentón Picante
Aceite de Oliva virgen
1 Chorrito de vino blanco
Caldo de verduras 

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las patatas (cascadas). Limpiamos el puerro y lo cortamos en trozos grandes.
Ponemos en el fondo de una cazuela tres cucharadas de aceite y freímos el chorizo.
Sofreímos las patatas y el puerro en el mismo aceite del chorizo.
Añadimos un chorro de vino blanco para arrancar los jugos del fondo de la cazuela.



Salpimentamos, añadimos el laurel y cubrimos con agua o caldo de verduras.
Cocemos a fuego medio  hasta que las patatas y el puerro esté tierno.
Dejamos reposar.
Servimos

Y A Gozar!!!




martes, septiembre 26, 2017

Bonito encebollado con Patatas fritas


Bonito, ayyy qué bonito es mi bonito!!. Lo he aprovechado al máximo este año y es que de cualquier manera está rico. Lo importante es no pasarse en los tiempos y siempre quedará jugoso y exquisito. Hoy lo traigo con cebolla y lo acompaño con unas patatas fritas en sartén, cómo tiene que ser!




INGREDIENTES:

1 kilo de bonito limpio de piel y espinas.
2 Cebollas rojas
1 Hoja de Laurel
2 Dientes de ajo
2 Hojas de limonero (opcional)
Sal y Pimienta
Perejil
Aceite de oliva virgen extras
Dos patatas 





PREPARACIÓN:

Primero las patatas: Pelamos, lavamos y cortamos en bastoncitos las patatas, las secamos. En un cazo ponemos abundante aceite e introducimos la patatas para confitarlas, eso se consigue friendo a baja temperatura, sin que el aceite llegue a hervir. Cuando estén blanditas (sin dorar todavía) apagamos el fuego y las dejamos en el mismo aceite para darles el toque dorado al final.


Pochamos las cebollas: Ponemos tres cucharadas de aceite en una sartén y doramos los ajos. Añadimos las cebollas cortadas en juliana. Salpimentamos, añadimos la hoja de laurel y un par de hojas de limonero cortadas a trocitos.
Pochamos bien.

Cortamos el bonito en tacos, salpimentamos y lo añadimos a la sartén donde hemos pochado la cebolla. Tapamos, damos la vuelta, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.

Calentamos el aceite donde están las patatas y lo ponemos a fuego fuerte. Dejamos que se doren, escurrimos sobre papel absorbente y servimos.

Y A Gozar!!!



jueves, septiembre 21, 2017

Pasteles de Arándanos de Güemes


De Junio a Noviembre podemos disfrutar de los estupendos arándanos de Güemes (Cantabria) Yo aprovecho para hacer Orujo de Arándanos, mermeladas, magdalenas y también estos pastelitos muy fáciles que me sirvieron para dar la bienvenida a mis vecinos y amigos estas vacaciones.
Los acompañé de una mermelada ligera de peras, digo ligera porque me quedó demasiado líquida, pero me viene estupenda para salsear bizcochos  y postres en general.




INGREDIENTES:

90g de Galletas María
30g. de Mantequilla
50g de arándanos
200 ml. de nata
200 ml de leche entera
1.5 cuajada en polvo
50g de azúcar
Meremelada de Pera
Arándanos macerados en Orujo para decorar.

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas con la mantequilla, yo lo hice en la Thermomix. Cubrimos la base de unos moldes de magdalenas de silicona. Presionamos bien y refrigeramos mientra hacemos la mezcla.

Ponemos en el vaso de la thermomix (o robot de cocina), los arándanos, la nata, la leche, el azúcar y el sobrecito y medio de cuajada en polvo.
Trituramos unos segundos y rellenamos los moldes de silicona.


Metemos al frigo como mínimo 4 horas.

Desmoldamos con cuidado y servimos acompañados de mermelada de pera y unos arándanos macerados en orujo.





Servimos

Y A Gozar!!!!



lunes, septiembre 18, 2017

Redondo de Ternera con setas

La vuelta de vacaciones siempre es complicada, además este año hemos tenido que volver precipitadamente porque la yaya se puso malita y tuvimos que ingresarla. Ahora ya, todos en casa, retomo el blog y la rutina hasta nuevo susto.
Así en homenaje a todo lo que mi madre me enseñó he preparado un plato que ella bordaba.

Esta receta se la he visto hacer a mi madre siempre que nos reuníamos toda la familia. Ella la hacía con champiñones, yo le he puesto unas setas congeladas. Ella la ponía a fuego lento hasta que la carne estaba bien tierna, yo la he puesto en la olla rápida en 10 minutos estaba lista para servir.
La salsita de  mi madre era un poquito más gruesa, la mía ha quedado ligera.



INGREDIENTES:

1 k de redondo de ternera
Harina
Pimiento rojo y verde
1/2 cebolla
1/2 puerro
Pimentón 
Setas congeladas
Champiñones
1/2 vaso de vino blanco
Albahaca
1 pastilla de caldo concentrado
Aceite virgen extra
Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

Salpimentamos los filetes de redondo y los pasamos ligeramente por harina. En una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite y doramos ligeramente los filetes por los dos lados. Los echamos a la olla y reservamos.

El la  misma sartén pochamos la cebolla y el puerro, cuando esté transparente añadimos los pimientos cortados pequeñitos y las setas.
 Añadimos el pimetón y el vino.

Echamos todo dentro de la olla, junto con una cubito de caldo concentrado y una ramita de albahaca.




Tampamos la olla y cuando suba la válvula contamos 10 minutos, dejamos que baje la presión y abrimos.

Servimos

Un puré o unas patatas fritos son un buen acompañamiento para este plato.

Y A Gozar!!





martes, junio 13, 2017

Bolitas de Melón con yogur al Caramelo y VACACIONES!!

Es tiempo de verano y el ordenador da mucho calor, creo que ya es hora de darnos un descansito los dos, cierro el garito y os dejo un postre dulce, fácil y resultón. 
Al final de este curso quiero volver a agradecer vuestras visitas a mi cocina, el cariño de vuestras palabras, los besos amorosos y los abrazos apretaditos.
Sin vosotros esto no funcionaría, en once años he estado a puntito de mandarlo todo a la porra mil veces, pero otras mil he sentido que todavía me hacía feliz contar mis recetas y el por qué de ellas.
La vida pasa rápido y el verano también pasará en un suspiro...volveremos la luna y yo, como siempre, en otoño.
Hasta entonces, os deseo mucha felicidad.



INGREDIENTES:

Melón
Yogur griego
Caramelo líquido (Royal)
Avellanas

PREPARACIÓN:

Hacemos bolitas con el melón y las vamos poniendo en los vasitos. Echamos yogur en cada uno de ellos, cubrimos con el caramelo líquido y unas avellanas ligeramente picadas.




Tomaremos frío

Servimos

Y A Gozar!!!




¡¡¡Hasta pronto!!!






viernes, junio 09, 2017

Fideúa de Pollo para Reciclando Sabores



Os comentaba hace  unos días que el caldo de cocer los espárragos blancos lo guardo para arroces, pures y también para fideua. 
Utilicé los tallos un poquito más leñosos también y aquí está mi reciclado de Junio para el Reciclando Sabores de Marisa y Rosalía.




INGREDIENTES:

4 muslos de pollo
1/2 calabacín
5 Champiñones
1/2 Cebolla
Puerro
Pimiento verde
Espárragos frescos cocidos
Caldo de cocer los espárragos
500 grs de fideo nº1
Sal, Pimienta
Azafrán
Aceite de Oliva




PREPARACIÓN:

Los fideos los pongo en el horno a 200º hasta que están dorados y reservo.

En el fondo de una paellera o en una soté ponemos 4 cucharadas de aceite y vamos dorando los muslos de pollo, una vez dorado por todos los lados añadimos el calabacín en daditos pequeños, el pimiento verde y el puerro picado. Pochamos todo y echamos los champiñones laminados y los tallos de espárrago.
Salpimentamos.
Añadimos el azafrán, los fideos y el caldo de espárragos.



En unos minutos los fideos habrán absorbido todo el caldo y estará listo para disfrutarlo.

Lo podemos acompañar de salsa alioli.

Y A Gozar!!!