miércoles, noviembre 15, 2017

Puré de castañas en Thermomix

Todavía estamos en temporada de castañas  y aunque nunca suelo comprar, me apetecía hacer este puré, en casa nos gustó y puede que vuelva a repetirlo. Siempre me recordará una ocasión especial.

Mi padre era operador de cine en Muel tres días a la semana ¡la pelis que he visto yo desde la cabina!, me encantaba ver a mi padre rebobinar los rollos de cinta de las películas, a veces me dejaba darle vueltas a la manivela y cuando se rompía limaba un poquito los bordes de la cinta y los pegaba con acetona, todavía recuerdo el olor, el ruido de la cinta al pasar por aquellos engranajes, las cajas de metal redondas donde se guardaban.
Me subía a un taburete y allí me podía pasar horas, mientras, mi madre vendía castañas a la puerta del cine...miércoles, sábado y domingo.
¿Todo esto para justificar que nunca compro castañas? jajajaj No, es que no me han gustado nunca y además de aquello hace muchos años y la vida ha cambiado muchísimo.

Bueno recuerdo que mi prima Carmen y yo hacíamos unas muñequitas con ojos de chinchetas de colores y pelo de lana... monísimas jajajaja.




INGREDIENTES:

350 grs. de castañas
3 cubiletes de leche
1/2 cubilete de azúcar moreno
1 cdita de mantequilla
Nuez moscada


PREPARACIÓN:

Yo les hice un corte a cada una de las castañas y las puse en agua hirviendo durante 5 minutos. 
Dejamos escurrir y poco a poco las iremos pelando.

Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes menos la mantequilla.
Programamos 15' V/4 100º
A mitad de tiempo, bajamos a 90º la temperatura.
Añadimos al final la mantequilla y trituramos la mezcla.



Podemos guardarla en botes herméticos.

Yo lo serví con un asado formando quenelles...y lo que sobró a cucharadas voy y vengo :)

Y A Gozar!!!








martes, noviembre 14, 2017

Pollo asado a la Puttanesca

La forma más clásica de asar el pollo en mi casa y en casa de mis padres era así. Entero, con un limón  y una pastilla de caldo dentro. Patatas en la bandeja, un buen chorro de vino y  temperatura media de horno.
Mi pollo de hoy es de corral, de los amarillos...es verdad que la la carne es más firme y tiene mucho más sabor que los pollos de granja blanquitos, pero si están bien asados también están estupendos.

Le puse un toque de pimientas y cayenas para la "puttanesca" que me regaló M.Pilar Cocinica de Benás  que le dio un puntito especial.



INGREDIENTES:

1 Pollo de corral
1 limón
Una pastilla de caldo concentrado
4 Patatas medianas
1 Cebolla
Sal, pimienta
1 vasito de vino blanco
Preparado para "puttanesca"
Aceite de Oliva Virgen Extra




PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 180º

Limpiamos el pollo, salpimentamos y le metemos 1 limón partido por la mitad y la pastilla de caldo.

Cortamos las patatas en aros gorditos y las ponemos en la bandeja de horno, ponemos por encima la cebolla en gajos, salpimentamos y echamos un chorretón de aceite.

Ponemos encima el pollo y metemos al horno.


A la media hora rociamos con el vaso de vino blanco y le damos la vuelta al pollo.

Dejamos 30/35 minutos más, depende el tiempo de cada horno.

Cuando esté bien doradito, sacamos del horno, cortamos y servimos.

Y A Gozar!!!








Me habéis preguntado por el preparado para hacer Puttanesca, aquí está la foto. Me lo trajo M.Pilar de un vieje que hizo al Lago di Garda y lo tengo guardado en un bote hermético desde entonces.
Da un toque muy agradable a la pasta y también a los asados.


viernes, noviembre 10, 2017

Espinacas con queso crema, almendras y huevo de codorniz

Le he querido dar un toque diferente a las espinacas a la crema y en lugar de nata he utilizado queso crema. He hecho una picada con almendras y ajo para darle el toque crujiente.
Hay que tener cuidado con la sal, sobre todo cuando las espinacas (de bolsa) las hacemos directamente en la sartén, sin cocer. Yo casi arruino el plato, así que con un ligero toque de sal será suficiente, luego ya rectificamos. Hay que tener en cuenta que el queso también tiene sal.
Coroné el plato con unos huevos de codorniz fritos.




INGREDIENTES:
(Para 3 personas)

1 bolsa de espinacas
2 cdas. soperas de queso crema
Unas almendras
1 Diente de ajo
2 Tiras de bacon (o jamón)
3 Huevos de codorniz
Sal y Pimienta.




PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite y doramos el bacon en daditos. Añadimos las espinacas directamente de la bolsa, aunque parezcan muchas, enseguida reducen su tamaño.
Salpimentamos con cuidado.
Añadimos dos cucharadas de queso crema y removemos bien a fuego muy lento.
Hacemos la picada en el mortero. Las almendras y un ajo.




Freímos los huevos de codorniz y montamos el plato.

Sobre las espinacas ponemos la picada de almendras y ajo y coronamos con el huevo de codorniz
Servimos.


Y A Gozar!!!





martes, noviembre 07, 2017

Trofie al Pesto de almendras

Cuando recordó Marisa su segundo reto de Congelando el Verano..uff se me había olvidado por completo y es que la vuelta a casa de este verano fue bastante complicada y casi no me he puesto al día todavía. Empecé a pensar y no recordaba haber congelado nada este verano, bueno...los pimientos de todos los años, pero eso ya lo hice el año pasado, así que lo tenía muy crudo.
Buscando y pensando, recordé que había cortado la maceta de albahaca y había congelado sus hojas...Bien!! podía hacer un pesto y pasta.
En Lidl encontré un paquete de Trofie que es una pasta típica de Liguria, de la zona de Camogli y Bogliasco, en la provincia de Génova. Es alargada y rizada y con una suave textura.
No tenía piñones, así que la hice con almendras. 
Así quedó...




INGREDIENTES:

Pasta (la mía Trofie)
Agua
Sal

Para el Pesto:

25 grs de albahaca fresca (la mía congelada)
1 diente de ajo
De 50 a 100 ml. de aceite de oliva 
Un puñado de almendras (piñones, nueces...lo que tengáis)
Queso Parmesano
Una pizca de sal

Resultado de imagen de congelando el verano


PREPARACIÓN:

Preparamos el Pesto:

Ponemos en el vaso las almendras y los ajos. Añadimos la albahaca, aceite y sal. 
Trituramos hasta obtener una crema. Si no hace falta más aceite vamos echando poco a poco hasta dejarla a nuestro gusto. Por último añadimos el queso parmesano rallado.



Cocemos la pasta en abundante agua con sal. Seguimos los consejos del fabricante, en el paquete nos dirá el tiempo de cocción.
Escurrimos y servimos junto con el pesto.





Yo rallé un poquito de queso de las Garmillas que tenía en el cajón del frigo.

Servimos

Y a Gozar!!!






Mi albahaca congelada




martes, octubre 31, 2017

Huevos Bomba II

En el Recetario Mañoso estamos recordando los comienzos en nuestros blogs, rescatando nuestras primeras recetas y mejorando las fotos y si hiciera falta, también el texto.
La receta de estos huevos bomba es de Febrero de 2008, tuve un comentario de Su Webos Fritos, cuando todavía comentaba en los blogs y mi respuesta cordial cuando yo también contestaba a los comentarios. La receta es igual que la original pero le he añadido una latita pequeña de aceitunas verdes rellenas de anchoa y no tiene historia.
No fue mi primera receta porque comencé mi blog en 2006, pero estos huevos se merecían una mejor foto :)
La hago muy a menudo, como entrante y aperitivo. 



INGREDIENTES:

4 Huevos
1 Lata pequeña de atún
Cebolla
Tomate frito casero
Puré de patata en copos 
Olivas verdes rellenas de anchoa
Aceite, sal

Para rebozar: Harina, huevo y Pan rallado.




PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos en un cazo con agua durante 10 minutos. Dejamos enfriar, los pelamos y partimos en dos mitades a lo largo. Separamos las yemas.

En una sartén con dos cucharadas de aceite pochamos la cebolla bien picadita y añadimos el tomate frito (dos cucharadas) 
En un bol mezclamos las yemas con la lata de atún, añadimos el sofrito y las aceitunas bien picaditas.

Como el sofrito quedará un poquito ligero añadimos una cucharada de puré de patata en copos, así será más sencillo rellenar los huevos.



Rellenamos los medios huevos y les damos forma de huevo entero.
Lo pasamos por harina, huevo y luego pan rallado.

Un un cazo profundo o en freidora ponemos abundante aceite y freímos los huevos.
Escurrimos sobre papel absorbente.

Servimos,

Y A Gozar!!!






Recordamos nuestros inicios en el blog hasta el 12 de Diciembre en Recetario Mañoso





Esta era mi foto del huevo en 2008