martes, mayo 23, 2017

Espinacas a la crema

Habitualmente compro espinacas en bolsa, pero me regaló un buen manojo mi primo Eduardo y ya casi no recordaba el sabor de la espinaca de "verdad" Utilicé hasta los tallos, porque estaban muy tiernos y en lugar de hacer una crema con nata, hice una velouté con leche y caldo de cocción de las espinacas.





INGREDIENTES:

Espinacas frescas
3 tiras de bacon
Un puñadito de nueces peladas
1 cucharadita de harina
2 dientes de ajo
Leche
Sal, Pimienta
Perejil picado
Pan de molde sin corteza
Aceite

PREPARACIÓN:

Cocemos las espinacas en abundante agua hirviendo con una cucharada de sal. Escurrimos y reservamos.

En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite en que doraremos los ajos fileteados y el bacon.
Añadimos la harina, rehogamos y echamos la leche hasta obtener una crema ligera, añadí también un poco de agua de cocción de las espinacas.



Mezclamos las espinacas con la crema y echamos la nueces picadas.

Doramos el pan en la tostadora y lo servimos de acompañamiento.

Y A Gozar!!!




jueves, mayo 18, 2017

Galletas, Caramelo y Nueces

Sabéis esos días que vienen tus hijos con algún amigo, te llaman a última hora y tú que quieres quedar bien, te das cuenta que no tienes nada dulce para terminar esa comida. Hay que hacerlo bien porque "mi madre tiene un blog", ¡cómo si tuviera un master del universo!
Había que hacer algo rápido así que rebusqué en mi despensa, había sobres de cuajada, tenía nata de cocinar, galletas y leche. Pues algo sencillito saldría de ahí.



INGREDIENTES:

500 ml. de leche entera (sin lactosa)
100 ml. de nata (para cocinar)
2 Sobres de preparado para hacer cuajada
70 g de azúcar 
Caramelo líquido
Almendra granillo 
12 galletas María
Nueces

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas junto con el azúcar, añadimos la leche, la nata y los dos sobres de cuajada. Batimos bien.



Ponemos en un cazo al fuego hasta que empiece a hervir, retiramos.

Rellenas vasitos o también se puede hacer con un  molde a modo de tarta. sobre una base de galletas trituradas con mantequilla.


Dejamos enfriar y echamos caramelo líquido por encima.
Metemos al frigo, a la hora de servir decoramos con unas nueces y almendra granillo.

Servimos

Y A Gozar!!!








viernes, mayo 12, 2017

Pavo adobado con Salsa de Mango

Plato sin dificultad, de los de todos los días. Además está listo en muy poquito tiempo y si preparamos la cebolla caramelizada con antelación, la conservamos en un tarro hermético... sólo hay que marcar la carne, añadir a la cebolla la salsa de mango...y listo!! 

Nota: Para que caramelice la cebolla no hay que añadirle azúcar, ya tiene la cebolla y la idea es que caramelice con su propio azúcar. Yo le he añadido azúcar moreno para acelerar el proceso.




INGREDIENTES:

1 bandeja de Pavo adobado
2 Cebollas grandes
1 Puerro
1 cda. de Azúcar moreno
1 chorrito de vino blanco
Aceto di Módena
Mango especiado en tarrina de Mercadona (2 ó 3 cucharadas)
Romero
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra.


PREPARACIÓN:

Ponemos la sartén al fuego con un chorrito de aceite y marcamos los filetes de pavo. Reservamos.

Preparamos la cebolla caramelizada:

Cortamos las cebollas y el puerro en filetes finos y los pochamos en la misma sartén que  hemos marcado el pavo.
Cuando empiece a estar transparente añadimos el azúcar, el vinagre y el vino. Seguimos pochando a fuego  muy suave. Salpimentamos y añadimos el romero.


Una vez bien pochado añadimos la pulpa de mango y ponemos encima los filetes de pavo. Dejamos unos minutos tapado todo el conjunto.


Servimos

Y A Gozar!!!



martes, mayo 09, 2017

Tapa de Brandada de Bacalao y espárragos verdes

Y esta va a ser mi cuarta tapa para el Recetario Mañoso de Primavera.
He hecho una brandada de Bacalao a la manera de Berasategui a la que le he añadido unos tallos de trigueros para darle un colorcito diferente.
Las puntas las he rehogado con un bacon y me han servido para decorar la tapa.
El pan utilizado es candeal o amacerado (como lo llamamos aquí), lo  he tostado en tostadora.





INGREDIENTES:

Espárragos trigueros
Bacon
Pan Candeal
1 diente de ajo
Sal y pimienta
Aceite

Para la Brandada de bacalao y trigueros

150 de bacalao al punto de sal
150 de nata líquida
150 de cebolla
6 tallos de espárragos verdes
2 láminas de gelatina
Sal y pimienta
2 cayenas (opcional)



PREPARACIÓN:

De la brandada

Cortamos los ajos en láminas  y los ponemos en una sartén con tres cucharadas de aceite, añadimos la cebolla en juliana y los tallos de los espárragos verdes. (Podemos añadir las cayenas) Salpimentamos.
Hidratamos la gelatina en agua fría. Escurrimos
Cuando esté bien pochado añadimos el bacalao y la nata.  Dejamos unos minutos, añadimos la gelatina y batimos todo el conjunto.



De la tostada

En una sartén ponemos el bacon cortado en trocitos y las puntas de los espárragos verdes.
Reservamos.

Tostamos el pan en la sartén o en la tostadora (yo en la tostadora). Ponemos encima la brandada y decoramos con los espárragos verdes y el bacon tostadito.


Servimos,

Y A Gozar!!!!



Mañana es el último día para presentar tus recetas al reto de primavera.

viernes, mayo 05, 2017

Rusos con acelgas para Reciclando Sabores

En casa la acelga no le gusta a mi hijos y siempre que las pongo tengo que hacer otra comida para ellos. Hoy les he engañado, les he dicho que los rusos estaban hechos con espinacas; es verdad que a veces, para que estén más jugosos les pongo calabacín rallado, cebolla, champiñones o cualquier otra verdura.
Tenía una ración de acelgas con patatas, rehogadas con longaniza y las he camuflado dentro de estos rusos. La verdad es que no han rechistado y cuando me he confesado, les ha parecido muy bien :)

Así que es un reciclaje que aprovecho para presentarlo al Reciclando Sabores  de Marisa y Rosalía.




INGREDIENTES:

1/2 k de picada (ternera y cerdo)
1 Huevo
2 cdas. de copos de puré de patata
Sal, Pimienta
Harina
Aceite Virgen extra
1 ración de Acelgas con patatas (rehogadas con longaniza)




Para la Salsa:

1/2 Cebolla
Puerro
Piminto rojo y verde (un puñadito)
3 Champiñones
1 vaso de agua o caldo



PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol la carne picada, el huevo, sal y pimienta, el puré de patata. Mezclamos bien y añadimos las acelgas bien picaditas.

Hacemos bolas un poco más grandes que las albóndigas y las pasamos por harina. Aplanamos y las vamos friendo en una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva.

Reservamos y vamos preparando la salsa.



En la misma sartén pochamos la cebolla, el puerro y el pimiento cortado en brunoise. Una vez pochado, añadimos los champiñones y el caldo.

Introducimos los rusos dentro de la salsa y dejamos a fuego medio diez minutos. Añadimos un poco de caldo o agua si hace falta.

Servimos 

Y A Gozar!