lunes, septiembre 18, 2017

Redondo de Ternera con setas

La vuelta de vacaciones siempre es complicada, además este año hemos tenido que volver precipitadamente porque la yaya se puso malita y tuvimos que ingresarla. Ahora ya, todos en casa, retomo el blog y la rutina hasta nuevo susto.
Así en homenaje a todo lo que mi madre me enseñó he preparado un plato que ella bordaba.

Esta receta se la he visto hacer a mi madre siempre que nos reuníamos toda la familia. Ella la hacía con champiñones, yo le he puesto unas setas congeladas. Ella la ponía a fuego lento hasta que la carne estaba bien tierna, yo la he puesto en la olla rápida en 10 minutos estaba lista para servir.
La salsita de  mi madre era un poquito más gruesa, la mía ha quedado ligera.



INGREDIENTES:

1 k de redondo de ternera
Harina
Pimiento rojo y verde
1/2 cebolla
1/2 puerro
Pimentón 
Setas congeladas
Champiñones
1/2 vaso de vino blanco
Albahaca
1 pastilla de caldo concentrado
Aceite virgen extra
Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

Salpimentamos los filetes de redondo y los pasamos ligeramente por harina. En una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite y doramos ligeramente los filetes por los dos lados. Los echamos a la olla y reservamos.

El la  misma sartén pochamos la cebolla y el puerro, cuando esté transparente añadimos los pimientos cortados pequeñitos y las setas.
 Añadimos el pimetón y el vino.

Echamos todo dentro de la olla, junto con una cubito de caldo concentrado y una ramita de albahaca.




Tampamos la olla y cuando suba la válvula contamos 10 minutos, dejamos que baje la presión y abrimos.

Servimos

Un puré o unas patatas fritos son un buen acompañamiento para este plato.

Y A Gozar!!





martes, junio 13, 2017

Bolitas de Melón con yogur al Caramelo y VACACIONES!!

Es tiempo de verano y el ordenador da mucho calor, creo que ya es hora de darnos un descansito los dos, cierro el garito y os dejo un postre dulce, fácil y resultón. 
Al final de este curso quiero volver a agradecer vuestras visitas a mi cocina, el cariño de vuestras palabras, los besos amorosos y los abrazos apretaditos.
Sin vosotros esto no funcionaría, en once años he estado a puntito de mandarlo todo a la porra mil veces, pero otras mil he sentido que todavía me hacía feliz contar mis recetas y el por qué de ellas.
La vida pasa rápido y el verano también pasará en un suspiro...volveremos la luna y yo, como siempre, en otoño.
Hasta entonces, os deseo mucha felicidad.



INGREDIENTES:

Melón
Yogur griego
Caramelo líquido (Royal)
Avellanas

PREPARACIÓN:

Hacemos bolitas con el melón y las vamos poniendo en los vasitos. Echamos yogur en cada uno de ellos, cubrimos con el caramelo líquido y unas avellanas ligeramente picadas.




Tomaremos frío

Servimos

Y A Gozar!!!




¡¡¡Hasta pronto!!!






viernes, junio 09, 2017

Fideúa de Pollo para Reciclando Sabores



Os comentaba hace  unos días que el caldo de cocer los espárragos blancos lo guardo para arroces, pures y también para fideua. 
Utilicé los tallos un poquito más leñosos también y aquí está mi reciclado de Junio para el Reciclando Sabores de Marisa y Rosalía.




INGREDIENTES:

4 muslos de pollo
1/2 calabacín
5 Champiñones
1/2 Cebolla
Puerro
Pimiento verde
Espárragos frescos cocidos
Caldo de cocer los espárragos
500 grs de fideo nº1
Sal, Pimienta
Azafrán
Aceite de Oliva




PREPARACIÓN:

Los fideos los pongo en el horno a 200º hasta que están dorados y reservo.

En el fondo de una paellera o en una soté ponemos 4 cucharadas de aceite y vamos dorando los muslos de pollo, una vez dorado por todos los lados añadimos el calabacín en daditos pequeños, el pimiento verde y el puerro picado. Pochamos todo y echamos los champiñones laminados y los tallos de espárrago.
Salpimentamos.
Añadimos el azafrán, los fideos y el caldo de espárragos.



En unos minutos los fideos habrán absorbido todo el caldo y estará listo para disfrutarlo.

Lo podemos acompañar de salsa alioli.

Y A Gozar!!!







martes, junio 06, 2017

Bombones de Morcilla y Queso




Os traigo una tapa improvisada que nos gustó mucho en casa.  La idea inicial era intercalar una bolita con sésamo y otra con semillas de amapola, pero al ir a mi despensa me encontré el bote de sésamo vacío, así que solamente pude utilizar las semillas de amapola.
La morcilla es de arroz, con avellanas. No le puse nada más a la mezcla, porque ya tenía suficientes ingredientes y mucho sabor.




INGREDIENTES:

1 Morcilla de arroz
1/2 Terrina de queso crema
Semillas de Amapola
Sésamo

PREPARACIÓN:

Tendremos la morcilla a temperatura ambiente para poder chafar con un tenedor.
La mezclaremos con el queso e iremos trabajando la masa.
Formamos bolas pequeñitas que las pasaremos por semillas de amapola y sésamo.



Llenamos unos gorritos de bombones

Servimos

Y A Gozar!!!





viernes, junio 02, 2017

Judías con falda de Ternasco de Aragón

Damos la bienvenida a Junio con un plato de cuchara, el tiempo está muy  loco y si mayo empezó con unos calores horribles, lo hemos acabado mucho más fresquito. Así que buscando un plato para hoy he encontrado estas ricas judías cocinadas con falda de ternasco. El sabor os lo podéis imaginar, las judías son de bote, realmente tiernas, mantecosas y de confianza ;)
Os recomiendo este guiso y no olvidéis comprar pan...hay que mojar!!!



INGREDIENTES:

2 botes de judías blancas
4 dientes de ajo
Pimiento rojo y verde
Cebolleta
1 vaso de vino blanco
Aceite Virgen extra
Sal y Pimienta.
Pimentón (picante)
Romero



PREPARACIÓN:

Cortamos la falta de ternasco es trozos pequeños, salpimentamos y rehogamos en la olla con tres cucharadas de aceite y los ajos que les habremos dado un golpe.
Doramos bien la carne y añadimos la cebolla, el pimiento rojo y verde cortado en trocitos pequeños.

Añadimos el vino blanco para arrancar los jugos del fondo de la olla, el pimentón y la ramita de romero.
Cubrimos con agua y cerramos la olla a presión.
Cuando levante la válvula contamos diez minutos, dejamos salir el vapor y abrimos.



Es el momento de añadir las judías escurridas. Añadimos más agua o caldo si hiciera falta y rectificamos de sal.

Dejamos hervir a fuego suave unos minutos y servimos.

Y A Gozar!!!