lunes, enero 16, 2017

Semlor, bollos nórdicos de cuaresma

No estamos en cuaresma, pero da igual, estos bollos me tenían enamorada hace mucho tiempo y hoy era el día perfecto para meterme en harina. 
Llevo un par de semanas muy #panarra y sin dejar de mirar el libro de Ibán Yarza. He empezado con la masa muy prontito porque necesita bastante tiempo de levado. La masa es pegajosa, pero al final la dominas y es muy agradecida. El toque de cardamomo le da un sabor delicioso y el relleno es espectacular.
Ibán Yarza y mi amigo José me han dicho que estos bollos se toman remojados en un plato con leche caliente...ufff eso para mi es imposible!!  He hecho la foto y lo hemos repartido para tres!! en casa no somos muy aficionados a los dulces, así que he congelado todos los bollos y los iré sacando poquito a poquito :)




INGREDIENTES: 

450 g. de harina de fuerza
200 ml de leche
70 g. de azúcar
1 huevo
50 g de mantequilla
12 g de levadura fresca
5 g de sal
1 cucharadita de cardamomo recién molido

Relleno:

125 g de almendra molida
100 g. de azúcar
50 grs de leche
Huevo para pincelar
Azúcar glas
Nata montada

PREPARACIÓN:

Del Relleno: 

Disolvemos el azúcar en la leche y lo mezclamos con la almendra molida, lo removemos hasta obtener una pasta y lo reservamos.




De la Masa:

Calentamos la leche y derretimos dentro la mantequilla. Cuando esté tibia añadimos el resto de los ingredientes. La masa es un poco pegajosa pero cuando la pasamos a mesa y empezamos a amasarla, resulta muy agradable de trabajar.
La plegamos sobre sí misma y la hacemos rodar, la amasamos durante 8 ó 10 minutos, hasta que esté lisa y brillante. Dejamos fermentar la masa, tapada un par de horas o hasta que doble su volumen.



Dividimos la masa en porciones de unos 80 g y formamos bolas sobre la mesa, girando y haciéndola rodar. Pintamos con huevo batido cada una de las bolas. Las colocamos sobre papel de horno separadas unas de otras porque vuelven a crecer. y dejamos fermentar dos horas.

Precalentamos el horno a 220º y metemos la bandeja una vez levados los bollos, durante unos 10 minutos. Si vemos que se doran mucho, bajamos el fuego y los tapamos con papel de aluminio.




Cuando enfríen cortamos la tapa en forma triungular y retiramos un poco de miga. Rellenamos con la masa de almendra y añadimos una buena capa de nata montada. Colocamos la tapa y espolvoreamos con azúcar glas.

Se pueden disfrutar así o cómo dice la tradición remojados unos minutos en un tazón de leche caliente.

Y A Gozar!!!





Nota: La mayoría de mis bollos los congelé y los he ido sacando poco a poco.  He seguido la tradición y la recomendación de José...mojados en leche están de muerte lenta.


viernes, enero 13, 2017

Musaka de pavo {Reciclando Sabores}

Estamos en la mejor época para reciclar las "sobras" de las Navidades  y ya sabéis que #yonotironada así que aún llego a tiempo para el Reciclando Sabores de Enero que organizan,  mis amigas Rosalía y Marísa
Siempre es un placer reciclar con vosotras :)




INGREDIENTES:

1 Berenjena
6 lonchas de bacon
Queso en Lonchas
Sal, pimienta
Aceite de oliva
Tomate frito casero
Salsa Besamel
Queso Rallado



PREPARACIÓN:

Quitamos la piel y todos los huesos del pavo y lo cortamos en trocitos muy pequeños o trituramos con el robot de cocina.
Cortamos la berenjena en rodajas, yo no la pongo en agua con sal porque en casa nos gusta el saborcito amargo que tiene. La puse en un bol con sal y un chorro de aceite,  la tapé con film y la metí unos minutos al microondas.



En el fondo de una fuente de horno puse una capa de tomate frito casero, encima berenjena, después bacón, trocitos de pavo y un poco de salsa besamel.
En la segunda capa puse, berenjena, queso en lonchas, trocitos de pavo y salsa besamel.
Podéis ir alternando capas, dependiendo del tamaño del molde y la cantidad que tengáis.

Al final cubrimos con berenjena y el resto de besamel.




Espolvoreamos con abundante queso rallado y metemos al horno que habremos precalentado a 180º.
Mantendremos durante 20 minutos

Cortamos en porciones y servimos.

Y A Gozar!!!






martes, enero 10, 2017

Vieiras con verduritas

Aunque "Y a la luna..." ha estado cerrado por vacaciones, he seguido cocinando para la familia, porque en casa tienen muy buen apetito y no dejan de comer :). Aquí os dejo uno de los entrantes que más me gusta servir en Navidades.

Las vieras son congeladas, primero compré 6 con concha y luego una bolsita llena del preciado molusco limpio de. Por supuesto, utilicé la concha para servir las vieras y esta vez opté por un sofrito que estaba muy rico.

Bienvenidos a todos, comencemos juntos este año nuevo y disfrutemos de la buena mesa y de la mejor compañía.



INGREDIENTES:

Vieiras
Pimiento rojo y verde
Puerro
Aceite de oliva
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Descongelamos la vieras, escurrimos muy bien y reservamos.


Hacemos el sofrito: Ponemos en una sartén aceite de oliva,  cebolla, pimiento rojo y verde todo picadito. Dejamos pochar unos minutos.
Salpimentamos.



Doramos la carne de las vieras:  Ponemos un sartén o una plancha con un chorrito de aceite. salpimentamos las vieras y las doramos dos minutos por cada lado.


Ponemos un poquito de sofrito en cada cocha y coronamos con la viera.

Servimos.

Y A Gozar!!!



jueves, diciembre 22, 2016

Bolitas de queso con corazón de moras

En 2013 ya os felicité la Navidad con unas bolitas de queso, este año voy a repetirme y les voy a poner corazón de mermelada, porque estoy dulce y cariñosa jejeje.

Celebremos juntos estas fiestas llenas de amor y os deseo lo mejor para el 2017
(si os ha tocado la lotería...mejor para vosotros)




INGREDIENTES:

1 tarrina de queso crema
Queso rulo de cabra (una barrita)
Mermelada de moras (o a vuestro gusto)
Granillo de almendra garrapiñado

PREPARACIÓN:

Mezclamos los quesos aplastándolos con un tenedor.
Formamos bolas y les vamos haciendo un agujerito para rellenarlo con la mermelada. 
Cerramos bien.




Pasamos cada bolita por el granillo de almendra.


Colocamos en gorretes de magdalenas pequeñas.

Servimos

Y A Gozar!!!




Felices Fiestas


martes, diciembre 20, 2016

Turrón de Lacasitos

Nada más fácil y  más rico que hacer turrón en casa. Somos muy chocolateros, por eso este turrón nos ha encantado. Hace tiempo que no compro turrones y es que cuesta muy poquito  hacerlo y si tenéis niños en casa, lo van a disfrutar y además pueden ayudar. 






INGREDIENTES:

200 g de chocolate de cobertura
200 g de chocolate con leche
40 g de manteca 
40 g de mantequilla
Lacasitos

PREPARACIÓN:

Forramos un molde con papel de horno, yo lo pincelo un poquito con aceite para que se sujete bien el papel y dejo  los extremos más largos para luego desmoldarlo más fácilmente.

El chocolate lo troceo en porciones  y lo pongo en un bol de cristal en el microondas junto a la manteca y en este caso con la mantequilla también.



Hay que tener cuidado y hacerlo a intervalos de un minuto para que el chocolate no se queme.

Una vez fundido añadimos más o menos 150 g de lacasitos y dejamos que cuaje a temperatura ambiente el chocolate.

Podemos guardar en el frigo envuelto en papel de horno y dentro de una caja.




Sacarlo del frigo dos horas antes de consumirlo.
Adornamos con unos cuantos lacasitos.

Y A Gozar!!!.