domingo, marzo 12, 2017

Collares de Ternasco de Aragón



Desde hace un tiempo se están promocionando  los nuevos cortes de Ternasco de Aragón, además de los churraquitos y los tournedós, tenemos los collares. En lugar de cortar el cuello de ternasco o cordero por la mitad, lo comercializan en rodajas, así le llaman collares. Lo he cocinado al modo tradicional, con el sabor de siempre y le  he añadido unas patatas.
Espero que os guste la receta.



INGREDIENTES:

2 cuellos de Ternasco cortado en rodajas
1 Cebolla mediana
Pimiento rojo y verde
1/2 puerro
Pimentón
Sal y Pimienta
Aceite de oliva
Harina
1/2 vaso de vino blanco
4 Patatas medianas
Romero
Agua o caldo (puede ser una pastilla de concentrado)

PREPARACIÓN:

Salpimentamos los collares y los pasamos por harina sacudiendo el sobrante.
En una sartén con 4 cucharadas de aceite doramos por ambos lados los collares y vamos colocándolos en la olla rápida.



En la misma sartén ponemos la cebolla y el puerro cortados pequeñitos, cuando estén pochados añadimos los pimientos. Añadimos una cucharadita de pimentón.
Arrancamos los jugos de la sartén con un poco de vino blanco y volcamos todo en la olla.



Pelamos las patatas y las partimos (cascadas) un poco grandes.  Las echamos a la olla también, cubrimos con caldo y añadimos una ramita de romero.
Salpimentamos.

Tapamos la olla y cuando suba la válvula contamos 10 minutos.

Servimos

Y A Gozar!!!






11 comentarios:

  1. Pilar....¡qué plato más rico! No te lo creerás pero....en la carnicería de Móra d'Ebre siempre me cortan el cuello a rodajas, a collares. ¡Me encanta este corte!
    Besos,
    Olga

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  2. ¡Que bueno!! Me encanta y hace muchísimo que no compro cuellos de cordero. Ahora me ha entrado antojo.
    Besos.

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  3. Hola Pilar. Salvo en chuletas y en contadas ocasiones apenas preparo la carne de cordero. El motivo no es otro que no llama mucho la atención al resto y ante eso poco hay que decir.
    Creo que tengo dos recetas de cordero publicadas una Cordero al horno y otra Tombet de cordero al maestrazgo .
    Tal como la has preparado el éxito en la mesa ha tenido que ser total.
    Un abrazo.

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  4. No tenía muy claro qué eran los collares, pensaba que eran madejas, pero ya viendo que es el cuello si me gusta, es una carne con mucho sabor y tierna, un plato muy rico.
    Besos.

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  5. Hace años que comemos el cuello del cordero guisado , lo hacemos de otra forma pero tomo nota de tu receta seguro que asi esta buenisimo en casa nos encantara seguro lo malo es que es poca cantidad que suerte que en las carnicerias os lo vendan cortado.
    Como siempre receta y presentacion son de 20 points.
    Bicos mil wapa.

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  6. Pilar, no soy de cordero y por aquí está regular. Seguro que en tu casa no habéis dejado de mojar pan.
    Besos y buena semana.

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  7. A pesar de que no soy mucho de cordero, de vez en cuando lo preparo y lo disfrutamos.
    Esta receta me la llevo, tiene una pinta magnífica.
    Un abrazo.

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  8. Es muy melosa esa parte, al horno también queda bien. El colorcico de la salsa me encanta, es un plato excelente Pilar.
    Besos,

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  9. Me encantan los cuellos de ternasco y los hago de todas las maneras.

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  10. Pilar, aunque he comido alguna vez este tipo de carne nunca la he cocinado, así que me guardo tu receta porque creo que algún domingo tiene que caer esta receta en casa, la carne se ve estupenda

    Abrazos!!

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  11. Se lo ricos que etán, porque hace muchos años que le pido al carnicero que me los corte en rodajas o collares como ahora los llaman y la verdad que me encantan, probaré tu receta se ve muy rica, bsss.

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Muchas gracias por visitar mi cocina y por dejar tu comentario. Por falta de tiempo no puedo contestar a todos, pero un ratito cada día, me paso por vuestras casas atraída por el olor de vuestros fogones.
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